Mexikanischer Reis mit Scampi
Mexikanischer Reis ist eine beliebte Beilage in Mexiko. In diesem Rezept wird er mit Scampi serviert. Ein köstliches und pikantes Gericht kommt hier auf den Tisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Langkornreis |
| 24 | Stk | Scampi |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 150 | g | Mais (aus der Dose) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Jalapeno |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Reis in ausreichend Salzwasser kochen.
Schritt 2
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Jalapeno in Ringe und die Tomaten und den Paprika in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Dann die Zwiebel mit der Hälfte vom Knoblauch im Öl leicht anschwitzen, den Mais, die Chili und den Paprika zusammen mit den Tomatenstücken dazu geben und 15 Minuten dünsten. Das Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Nun den Reis gut abtropfen lassen und in die Gemüsemischung geben. Gut verrühren.
Schritt 5
Jetzt die andere Hälfte vom Knoblauch im restlichen Öl erhitzen. Die Scampi auf ingesamt 8 Holzspieße stecken und bei sanfter Hitze von beiden Seiten braten.
Schritt 6
Zum Schluss den Reis auf Tellern anrichten und jeweils zwei Spieße darauf legen.
Nährwert pro Portion
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