Mexikanische Bohnen-Spargel-Flade
Schnell, schmackhaft und ausgefallen ist die mexikanische Bohnen-Spargel-Flade. Ein Rezept mit österreichischen Zutaten aus der mexikanischer Küche.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Tortillafladen |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Bund | Rucola |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 20 | Stk | Spargel (grün) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Kidneybohnen |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Bohnenpaste etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erwärmen. Die Bohnen entweder am Vorabend in Wasser einweichen, abseihen und gar kochen oder vorgekochte Bohnen verwenden.
Schritt 2
Dann die Bohnen in der Pfanne anbraten, Tomatenmark einrühren, mit Balsamicoessig und bei Bedarf etwas Wasser einige Minuten einköcheln lassen und mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver feurig abschmecken.
Schritt 3
Den grünen Spargel putzen, kurz in Salzwasser blanchieren, halbieren und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Noch die gewaschenen Chilischote in Scheiben schneiden.
Schritt 4
v Die Tortillafladen auf Teller auflegen, die Bohnensauce, Spargelstangen und Chlischoten darüber verteilen.
Schritt 5
Den Rucola in Salz und Essig marinieren und gemeinsam mit etwas Sauerrahm als Garnitur zu den Fladen servieren.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept verwenden sind Solospargel aus Österreich.
Nährwert pro Portion
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