Gebackene Melanzani

Name: Gebackene Melanzani
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eiweiß; 10 EL Mehl; 500 g Melanzani; 500 ml Öl zum Ausbacken; 2 EL Salz

von Tsambika, aktualisiert am 31.07.2026

4,9 (142 Stimmen)

Eine deftige, aber trotzdem vegetarische Rezept - Idee sind die gebackene Melanzani.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Melanzani
2	Stk	Eiweiß
2	EL	Salz
10	EL	Mehl
500	ml	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Billig & Preiswert Einfach Österreich Vegetarisch Melanzani

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die gewaschenen Melanzani in ½ cm dicke Scheiben schneiden und für 1 Stunde in Salzwasser legen, danach 1 Stunde in einem Sieb abtropfen lassen. Das Eiweiß in einem Teller versprudeln.

Schritt 2

Dann in zwei tiefe Teller je 5 Esslöffel Mehl geben. Im ersten Teller mit Mehl die Melanzani-Scheiben wenden, dann im Eiweiß wenden und danach nochmals im zweiten Teller in Mehl wenden.

Schritt 3

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Melanzani-Scheiben beidseitig goldgelb backen, gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Heiß mit Tsatsiki oder Knoblauchsauce servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

1.171

Fett

117 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

21 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

Millavanilla am 07.06.2019 um 08:26 Uhr

Das Rezept werde ich auf jeden Fall probieren. Wir essen sehr gerne Melanzani. Ich wende sie aber nur in Mehl. Das man es noch in Eiweiß wendet, dass man eine schöne Kruste bekommt ist mir neu.

Auf Kommentar antworten