Mediterranes Pastasotto

Name: Mediterranes Pastasotto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Glas Artischockenherzen; 500 ml Gemüsesuppe (warm); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 0.25 TL Pfeffer; 250 g Reisnudel (Kritharaki); 4 Prise Salz; 2 Stk Tomate; 1 Schuss Weißwein; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (47 Stimmen)

Mediterranes Pastasotto passt als Hauptgericht oder als Beilage - Rezept zu mediterranen Fleischbällchen, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Garnelen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Reisnudel (Kritharaki)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika
2	Stk	Tomate
1	Glas	Artischockenherzen
2	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
500	ml	Gemüsesuppe (warm)
1	Schuss	Weißwein
0.5	TL	Zimt
0.25	TL	Pfeffer
4	Prise	Salz
0.5	TL	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls klein würfeln. Artischockenherzen gut abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden.

Schritt 2

In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig anrösten, dann Paprika und Artischockenherzen hinzugeben und kurz mitrösten. Nun Reisnudeln und Tomaten hinzufügen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Mit Zimt, Pfeffer, Salz und Zucker würzen und schöpflöffelweise mit Gemüsesuppe aufgießen, bis die Reisnudeln knapp bedeckt sind.

Schritt 4

Unter vorsichtigem Rühren 10 - 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Gemüsesuppe nachgießen, bis die Reisnudeln al dente sind und die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist.