Medaillons mit Butterbohnen und Bandnudeln

Name: Medaillons mit Butterbohnen und Bandnudeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bandnudeln; 2 EL Butter; 2 EL Gemüsesuppe; 400 g Grüne Bohnen; 4 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 2 EL Öl; 2 TL Pfeffer (weiß gemahlen); 6 Stk Salbeiblätter; 2 TL Salz; 1 EL Schlagobers; 250 g Schweinsfilet; 1 EL Senf; 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 16.09.2025

4,3 (9 Stimmen)

Medaillons mit Butterbohnen und Bandnudeln ist ein feines Mittagessen für den nächsten Sonntag. Dieses Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Schweinsfilet
2	EL	Butter
400	g	Grüne Bohnen
1	EL	Schlagobers
2	EL	Gemüsesuppe
1	Spr	Zitronensaft
6	Stk	Salbeiblätter
4	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
2	TL	Pfeffer (weiß gemahlen)
2	TL	Salz
2	EL	Öl
1	EL	Senf
200	g	Bandnudeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab das geputzte Schweinsfilet in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft bestreichen, die Hälfte der geschälten Knoblauchzehen daraufpressen und einziehen lassen.

Schritt 2

Nun die die Bohnen putzen, waschen und in einem Topf in gesalzenem Wasser 15 min. kochen, abseihen, kalt abschrecken (damit sie schön grün bleiben) und in einem Topf in erwärmter Butter warm halten.

Schritt 3

Nebenbei die Bandnudeln in 1 1/2 Liter gesalzenem Wasser 8 min. bissfest kochen, abseihen und in ein wenig geschmolzener Butter ebenfalls warm halten.

Schritt 4

Die Filets in einer Pfanne in heißem Öl, beidseitig bei nicht zu hoher Hitze 10 bis 15 min. sanft braten, die Salbeiblätter hinzugeben, zum Schluss Rahm und Gemüsesuppe für eine leichte Sauce einrühren.

Schritt 5

Zum Schluss den restlichen Knoblauch auf die warm gehaltenen Bohnen pressen und darauf die Medaillons mit den Bandnudeln heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Gemischter Salat und als Getränk ein herber Weißwein würden gut dazu passen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.059

Fett

33 g

Eiweiß

62 g

Kohlenhydrate

103 g

Kommentare

Meinereine1966 am 21.10.2020 um 16:26 Uhr

Hab noch nie gehört, dass Schweinemedaillons 0,5 cm DÜNN geschnitten werden und dann auch noch 10-15 (!) Min. "sanft" gebraten werden. Ein schönes Medaillon sollte schon 2 cm Stärke haben (nach Belieben noch mehr) und auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. gebraten werden. Danach darf es eingewickelt einige Minuten ruhen bevor es verspeist wird. Bei diesem Rezept: schade um das tolle Fleisch ...

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