Mayonnaise
von puersti, aktualisiert am 06.05.2024
Dieses schnelle Rezept zeigt eine Variante einer selbst gemachten Mayonnaise mit Qimiq und Sauerrahm.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ei (groß) |
| 80 | mg | Rapsöl |
| 1,5 | TL | Meersalz |
| 5 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 1 | TL | Estragon Senf |
| 2 | TL | Marillenessig |
| 1 | TL | Worcestersauce |
| 1 | Prise | Zucker |
| 300 | g | QimiQ classic |
| 200 | g | Sauerrahm |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Ei (groß),
80
mg Rapsöl
Für die Mayonnaise das Ei schaumig rühren. Langsam das Rapsöl einfließen lassen und dickschaumig rühren.
Schritt 2
1,5
TL Meersalz,
5
Prise Pfeffer (aus der Mühle),
1
TL Estragon Senf,
2
TL Marillenessig,
1
TL Worcestersauce,
1
Prise Zucker
Dann Meersalz, Pfeffer, Senf, Marillenessig, Worcestersauce und eine Prise Zucker einrühren.
Schritt 3
300
g QimiQ classic,
200
g Sauerrahm
Nun das Qimiq zufügen und weiterrühren. Zum Schluss noch den Sauerrahm gut mit der Masse verrühren.
Tipps zum Rezept
- Wenn die Mayonnaise nicht gleich weiter verwendet wird, fülle ich sie in Schraubgläser und stelle diese in den Kühlschrank.
Nährwert pro Portion
kcal
1.591
Fett
154 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
27 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Das ist keine Mayonnaise. Eine Mayonnaise ist eine kalt angerührte Sauce, die durch eine Emulsion von Eigelb, Speiseöl und Zitronensaft oder Essig und Salz entsteht. Und Qimiq verwende ich nie, das ist nur Schlagobers mit Gelatine.
Auf Kommentar antworten
puersti
Mir gefallen auch einige ihrer Kreationen nicht, gebe aber deshalb keine bissigen Kommentar. Qimiq classic hat mindestens keine unnötigen Zusatzstoffe.
Auf Kommentar antworten
puersti
Vielen Dank für die Aufklärung, es ist halt meine Art eine Mayonaise zu machen. Dass sie nicht jeden gefällt steht jedem frei. ;-)
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