Marmorkekse
Mamorkekse sind ein sehr mürbes Teegebäck und ein Klassiker am Weihnachtsteller. Beim Nachbacken dieses Rezepts unbedingt beachten, dass die Kekse vollständig am Blech auskühlen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 200 | g | Butter |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 250 | g | Mehl (Type 405) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Backpulver (gestrichen) |
| 2 | EL | Kakaopulver (Backkakao) |
| 1 | EL | Milch |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Butter zuerst in einem Topf erhitzen und leicht braun werden lassen. Dann in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Danach mit einem Handmixer mit Zucker, Vanillezucker und Eidotter einige Minuten gut aufschlagen.
Schritt 2
Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zum Teig geben. Danach mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3
Den Teig sodann halbieren und eine Teighälfte mit Kakaopulver und Milch verkneten.
Schritt 4
Danach den hellen und dunklen Teig halbieren und je einen hellen und dunklen Teig kurz miteinander verkneten, so dass eine Marmorierung und ein runder Teigstrang entsteht. Mit den restlichen Teighälften ebenso verfahren. Dann die Teigstränge in Frischhaltefolie geben und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank geben.
Schritt 5
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 6
Dann von den Teigsträngen ca. 0,5cm dicke Scheiben abschneiden, auf das Backblech legen und in der Mitte des Backofens ca. 14-16 Minuten backen. Am Blech auskühlen lassen, damit die Kekse nicht zerbrechen!
Tipps zum Rezept
- Aus dieser Masse entstehen ca. 35 Stück.
- Die Mamorkekse am besten in Keksdosen aufbewahren.
- Die Kekse können vor dem Backen zusätzlich in Zucker gewälzt werden.
- Die Butter bekommt durch das Schmelzen eine leicht nussige Note.
Nährwert pro Portion
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