Mariniertes Schweinsfilet auf Rhabarber
Der Rhabarber ist reich an Viramin C, K sowie Kalium. Das Rezept für mariniertes Schweinsfilet auf Rhabarber eignet sich gut für den Frühling.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schweinsfilets |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stg | Rhabarber |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| 8 | Schb | Schinken (geräuchert) |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn wird der Rosmarin zerstoßen und mit dem Knoblauch sowie 3 EL Olivenöl vermischt.
Schritt 2
Die Schweinsfilets werden gewaschen, trockengetupft und mit der Rosmarinmarinade beidseitig bestrichen.
Schritt 3
Nun wird der Rhabarber geschält, in kleine Stücke geschnitten, mit dem Zucker bestreut und in einen Bräter gelegt.
Schritt 4
Die Filets werden aus gesalzen, gepfeffert und mit jeweils 2 Schinkenscheiben umwickelt.
Schritt 5
Im Anschluss werden sie auf die Rhabarberstücke in den Bräter gelegt und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt.
Schritt 6
Der Bräter kommt bei 220°C für etwa 30 Minuten in das vorgeheizte Backrohr. Die Filets werden in dieser Zeit immer wieder mit ihrem eigenen Saft übergossen.
