Marinierter Schopfbraten mit Kroketten
Marinierter Schopfbraten mit Kroketten ist ein einfaches Rezept für eine herzhafte Mahlzeit.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | EL | Kräuteröl |
| 6 | EL | dunkles Bier |
| 2 | EL | Senf |
| 1 | TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 2 | Stk | Schopfbratensteaks (vom Schwein, 1-3 cm dick) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Kroketten
| 0.5 | kg | Erdäpfel (mehlig kochend) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Stk | Dotter |
| 30 | g | Butter (weich) |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 500 | ml | Pflanzenöl (zum Frittieren) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst für die Fleisch-Marinade Kräuteröl, dunkels Bier, Senf und Paprikapulver gut miteinander vermengen und die Fleischstücke mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht darin einlegen bzw. damit bestreichen.
Schritt 2
Danach Erdäpfel schälen, in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 3
Die bereits abgekühlte Kartoffelmasse mit Ei, Dotter, Butter, Mehl, Salz und Muskat vermengen und mit feuchten Händen Kroketten (kleine Rollen oder Zylinder 4-6 cm lang und 2-3 cm dick) formen.
Schritt 4
Anschließend die Kroketten in einer Pfanne mit reichlich Öl bei 170 Grad für 3-5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Schopfbratensteaks (diese sollte man mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen) in einer beschichteten Pfanne, mit ein wenig Öl, auf beiden Seiten jeweils 4-6 Minuten stark anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 4-5 Minuten fertig garen.
Schritt 6
Zum Schluss die Schopfbratensteaks mit den fertigen Kroketten und nach Belieben mit einer Kräuterbutter servieren.
Dazu ein grüner Salat und schon gibt's ein wohlschmeckendes Essen.