Marinierte Grill Koteletts
aktualisiert am 06.06.2026
So schmeckt der Sommer: Marinierte Grill Koteletts für laue Abende im Freien. Hier das Rezept zum Grillen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Koteletts |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Kapern |
| 4 | Stk | Salbeiblätter |
Zutaten für die Marinade
| 4 | EL | Weißwein (trocken) |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Senf (mittelscharf) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
EL Weißwein (trocken),
1
EL Zucker (braun),
2
EL Olivenöl,
1
TL Senf (mittelscharf)
Für die Marinade Weißwein, braunen Zucker, Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt 2
4
Stk Koteletts,
1
TL Salz,
1
Stk Knoblauchzehe,
2
EL Kapern,
4
Stk Salbeiblätter
Die Koteletts mit einem scharfen Fleischmesser von Sehnen befreien. Beidseitig einsalzen und in eine flache, tiefe Form legen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Knoblauch, Kapern und Salbeiblätter darüber verteilen und die Marinade darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
4
Stk Koteletts
Den Griller anheizen und die Koteletts auf einem Grillrost auflegen. Unter mehrmaligem Wenden jede Seite etwa 4-6 Minuten anbraten und immer wieder wenden und mit Marinade bestreichen. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu einen gemischten Salat aus dem Garten zu diesen herrlichen Koteletts servieren.
- Vor dem Grillen das Fleisch ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit es gleichmäßig gart.
- Die Marinade vor dem Grillen leicht abstreifen (nicht abwaschen) – so brennt nichts an. Beim Grillen dann wieder mit frischer Marinade bepinseln.
Nährwert pro Portion
kcal
291
Fett
13 g
Eiweiß
39 g
Kohlenhydrate
6 g
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Kommentare
Mechthild2912
Das klingt nach einer wirklich spannenden Marinade außerhalb des Einheitsbreis. Das werde ich auf jeden Fall probieren. Es wäre aber schon hilfreich, wenn die Zutaten für die Marinade vollständig in der Liste aufgeführt würden. Eine Grillzeit von 20 Minuten ist zu lang. Da werden auch Koteletts zäh, wie eine Schuhsohle.
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GuteKueche-Admin
Danke für den Hinweis. Nun stehen die Zutaten für die Marinade auch extra und nicht nur unter dem Zubereitungsschritt 1. 20 Minuten Grillzeit sind definitiv zu lang – du hast völlig recht: Selbst dickere Koteletts werden da schnell trocken und zäh. Haben wir auch angepasst. Gutes Gelingen!
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Pesu07
Die Grillzeit ist wirklich übertrieben. Und ja, mich würden die Zutaten der Marinade auch sehr interessieren.
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Pesu07
Diese Marinade ist für die nächste Grillerei notiert, ich finde sie schon beim Lesen sehr gut :--; sie ist anders als viele Marinaden.
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Mechthild2912
Wir haben diese Marinade inzwischen diverse Male zubereitet, sie ist einfach ausgezeichnet. Für alles Mögliche, was man so klassischerweise grillt. Ich bin sogar so begeistert, dass ich die Zutaten zusätzlich als Basis für einen Dip genommen habe. Dazu habe ich ein Vielfaches der Menge genommen, die Verhältnisse nach Gusto angepasst, aufgekocht und einreduzieren lassen. Mal am Schluss mit viel gehackter Peterle, mal mit gehackten schwarzen Oliven, je nach Lust und Laune. Bei Oliven lasse ich dann die Kapern weg und nehme ganz wenig Essig.
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Katerchen
Interessante Marinade, aber die Kapern und die Salbeiblätter hacke ich fein und gebe sie erst nach dem Grillen auf das Fleisch drauf. Beim Grillen verbrennen sie nur.
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puersti
Die Salbei Blätter würde ich nur für die Marinade verwendet und nicht mitgrillen. Dazu servieren ich gerne ein Knoblauchbrot, aber auch verschiedene Salate.
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