Mandelkekse

Name: Mandelkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 g Butter; 2 Stk Eier; 350 g Mehl; 1 Prise Salz; 125 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Eidotter zum Bestreichen; 120 g Mandelblättchen

von Julia-K, aktualisiert am 18.11.2025

4,2 (258 Stimmen)

Kinder lieben diese Mandelkekse. Das Rezept wird liebend gerne an Weihnachten gebacken. Hier die Backanleitung für saftige Mandelkekse.

Zutaten für 20 PortionPortionen

350	g	Mehl
1	TL	Backpulver
125	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
150	g	Butter

Zutaten zum Bestreuen

120	g	Mandelblättchen
1	Stk	Eidotter zum Bestreichen

PortionPortionen

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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 2

Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig 2 Std. in den Kühlschrank stellen und rasten lassen.

Schritt 3

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben und den Teig einen halben cm dick auswalken. Mit einem runden Keksausstecher Kreise von ca. 6-8 cm Durchmesser ausstechen.