Manakish

Name: Manakish
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 EL Olivenöl (nativ, zum Bestreichen); 5 EL Olivenöl (nativ); 1 TL Salz (gestrichen); 1 Pk Trockengerm; 200 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (glatt); 1 TL Zucker (gestrichen); 100 ml Olivenöl (nativ); 2 EL Zatar (Gewürzmischung)

von Samir-A, aktualisiert am 15.04.2026

4,5 (188 Stimmen)

Das Manakish Rezept ist eine kleine Pizza Variante aus Jordanien. Sie schmeckt herrlich und sollte mal probiert werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

200	ml	Wasser (lauwarm)
1	TL	Zucker (gestrichen)
1	Pk	Trockengerm
500	g	Weizenmehl (glatt)
1	TL	Salz (gestrichen)
5	EL	Olivenöl (nativ)
1	EL	Olivenöl (nativ, zum Bestreichen)

Zutaten zum Würzen und Bestreichen

2	EL	Zatar (Gewürzmischung)
100	ml	Olivenöl (nativ)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Orient Backen Brot Einfach Pizza Snacks Fussball-Nationalgerichte

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 ml Wasser (lauwarm), 1 TL Zucker (gestrichen), 1 Pk Trockengerm

Für den Teig zuerst Wasser, Zucker und Germ in eine kleine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 2

500 g Weizenmehl (glatt), 1 TL Salz (gestrichen), 5 EL Olivenöl (nativ)

Mehl (gesiebt) und Salz in eine andere Schüssel geben, eine Mulde formen und die Germ-Mischung zufügen. Anschließend das Olivenöl dazugeben.

Schritt 3

1 EL Olivenöl (nativ, zum Bestreichen)

Alles zu einem feinen Teig verkneten (Küchenmaschine). Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und für ca. 50 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Schritt 4

2 EL Zatar (Gewürzmischung), 100 ml Olivenöl (nativ)

Zatar-Gewürzmischung und Olivenöl verrühren. Den Teig in 6 Stücke teilen, kleine Pizzen formen und mit Zatar-Öl bestreichen.

Schritt 5

Die Pizzen nach Belieben mit weiteren Zutaten belegen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220-250 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 7-8 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Kann als Manakish Brot oder mit weiteren Zutaten, z.B. mit Zaatar und Käse als Manakish Pizza serviert werden.
Die Fladen sollten nicht zu dick ausgerollt werden. Dünner Teig wird knuspriger.
Nach dem Backen kurz ruhen lassen. Dadurch bleibt der Boden stabil und weich zugleich.
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