Lungenbraten mit Speck

Name: Lungenbraten mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Estragonsenf; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinslungenbraten; 30 Schb Speck (Scheiben)

von Maria-T, aktualisiert am 19.03.2026

4,3 (107 Stimmen)

Schweinslungenbraten mit Speck ist ein klassisches Gericht in Österreich, das Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Schweinslungenbraten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	Schb	Speck (Scheiben)
2	EL	Estragonsenf
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Rosmarin
2	EL	Öl

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Fleisch Omas Küche Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Schweinslungenbraten , 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 30 Schb Speck (Scheiben), 2 EL Estragonsenf

Den Schweinslungenbraten salzen und pfeffern. Aus den Speckstreifen ein Gitter flechten, dieses mit Senf bestreichen und das Fleisch darin einwickeln.

Schritt 2

3 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Rosmarin, 2 EL Öl

Das Backrohr auf 160° Grad (Ober-/Unterhitze) aufheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten mit dem Knoblauch und Rosmarin von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 3

Anschießend den Schweinslungenbraten für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.