Low-Carb Schokokekse

Name: Low-Carb Schokokekse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 25 Stücke
Ingredients: 30 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 30 g Butter (weich); 2 Stk Eier (Größe M); 110 g Erythrit; 60 g Mandelmehl (entölt); 0.25 TL Vanille (gemahlen); 30 ml Wasser (heiss); 60 g Weizenmehl

von Doris-S, aktualisiert am 28.11.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die Low-Carb Schokokekse ist im Handumdrehen gezaubert und wird mit der Zuckeralternative Erythrit gesüßt.

Zutaten für 25 StückStücke

30	g	Backkakao
30	ml	Wasser (heiss)
30	g	Butter (weich)
110	g	Erythrit
2	Stk	Eier (Größe M)
60	g	Mandelmehl (entölt)
60	g	Weizenmehl
1	TL	Backpulver
0.25	TL	Vanille (gemahlen)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Kekse Kalorienarm Weihnachten Low-Carb

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Backkakao, 30 ml Wasser (heiss), 30 g Butter (weich), 110 g Erythrit, 2 Stk Eier (Größe M)

Das Kakaopulver mit dem heißen Wasser gut zu einer dickflüssigen Paste vermengen. Butter und Erythrit einrühren, anschließend die Eier dazugeben und leicht schaumig aufschlagen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

60 g Mandelmehl (entölt), 60 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 0.25 TL Vanille (gemahlen)

Das Mandelmehl mit dem Weizenmehl, Backpulver und der Vanille vermengen. Anschließend gründlich in die Kakaopaste einarbeiten. Mit zwei kleinen Löffeln Teighäufchen auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Die Kekse ca. 12-15 Minuten backen. Die noch weichen Kekse gut abkühlen lassen, dabei werden sie fester.

Tipps zum Rezept

Mehr erfahren über den Zuckerersatzstoff Erythrit, der kalorienfreie Zuckerersatz.
Wenn man den leicht kühlenden Geschmack von Erythrit abmildern möchte, ersetzt man einfach die Hälfte durch Xylit.
Da Erythrit in kaltem Zustand aushärten kann, ist es eine gute Idee, die Kekse in einem luftdichten Behälter zu lagern, um sie weich zu halten.