Linzer Augen

Name: Linzer Augen
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eidotter; 600 g glattes Mehl; 400 g kalte Thea; 12 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen; 220 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker

von Tsambika, aktualisiert am 05.07.2026

4,7 (82 Stimmen)

Linzer Augen dürfen haben einen sicheren Platz in der Keksdose zu Weihnachten. Hier das traditionelle Rezept.

Zutaten für 100 PortionPortionen

600	g	glattes Mehl
220	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eidotter
400	g	kalte Thea
12	EL	Marillenmarmelade zum Bestreichen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und Dotter hineingeben und zu einem dicken Brei verarbeiten.

Schritt 2

Die in Stücke geschnittene Thea darauf verteilen und von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Danach eine Kugel formen und 1 Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 3

Den Teig messerrückendick ausrollen und Kekse rund oder eckig ausstechen, die Hälfte davon mit Augen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad etwa 10-12 Minuten backen.