Linsencurry
Das vegane Linsencurry schmeckt einfach köstliche und die Zubereitung des Rezeptes ist kinderleicht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 220 | g | Linsen, rot, getrocknet |
| 100 | g | Erbsen |
| 3 | Stk | Kaffir-Limettenblätter |
| 300 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 550 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 2 | EL | Palmzucker |
| 1 | EL | Currypaste |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl für den Wok |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 | Schuss | Sojasauce |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für dieses indische Rezept die Linsen durch ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen, den Strunk entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2
Nun das Sonnenblumenöl im Wok (geht natürlich auch in einer normalen Pfanne) erhitzen und den Palmzucker mit der Currypaste darin auflösen. Die abgetropften Linsen in den Wok geben, kurz mitrösten und mit der Sojasauce ablöschen.
Schritt 3
Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kokosmilch ebenfalls eingießen und die gewaschenen und trocken getupften Kaffir-Limettenblätter zugeben - für weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Erbsen in den Wok geben und nochmals ein paar Minuten mitköcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
Tipps zum Rezept
- Die Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren entfernen.
Nährwert pro Portion
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