Linsencurry mit Reis, Tomatenchutney und Kokosjoghurt
Linsencurry mit Reis, Tomatenchutney und Kokosjoghurt ist ein gesundes, vegetarisches Rezept und schmeckt so richtig schön indisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Tasse | Reis |
Zutaten für das Curry
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Ingwer |
| 1 | Prise | Chilipfeffer |
| 3 | EL | Öl |
| 200 | g | Linsen |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Chutney
| 20 | Stk | Kirschtomaten |
| 2 | EL | Rohrzucker |
| 1 | Schuss | Balsamicoessig |
Zutaten für das Joghurt
| 4 | EL | Joghurt |
| 1 | EL | Kokosflocken |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Curry: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf ein Öl anbraten. Currypulver, Chilipfeffer, Kurkuma und die Linsen dazugeben und mit ca. 250 ml Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren, mit Salz abschmecken.
Schritt 2
Für den Reis: Basmati- oder Jasminreis in Salzwasser kochen, am besten ist leicht klebrige Konsistenz.
Schritt 3
Für das schnelle Tomatenchutney: In einer kleinen Kasserolle den Rohrzucker vorsichtig anbräunen. Achtung, er darf nicht zu heiß werden.
Schritt 4
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und zum Rohrzucker geben. Mit Balsamico aufgießen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Schritt 5
Für das Kokosjoghurt: Joghurt mit den Kokosflocken cremig verrühren, mit wenig Salz abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Pro Portion mit je einem Esslöffel Joghurt und Petersilie garniert servieren.
Nährwert pro Portion
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