Leichtes Hühnerfrikassee mit Spargel-Reis

Name: Leichtes Hühnerfrikassee mit Spargel-Reis
Prep time: 60 min
Cook time: 38 min
Total time: 98 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter (für die Mehlschwitze); 750 ml Hühnerbrühe; 400 g Hühnerbrustfilet; 2 EL Mehl (für die Mehlschwitze); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Schuss Zitronensaft; 1 EL Salz; 250 g Spargel (grün); 1.5 l Wasser; 1 EL Zucker; 1 TL Butter (zum Verfeinern); 250 g Langkornreis; 2 TL Salz; 500 ml Wasser

aktualisiert am 05.06.2025

4,3 (158 Stimmen)

Mit diesem Rezept zaubern Sie ein abwechslungsreiches leichtes Hühnerfrikasse mit Spargel-Reis.

Leichtes Hühnerfrikassee mit Spargel-Reis

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	ml	Hühnerbrühe
400	g	Hühnerbrustfilet
2	EL	Butter (für die Mehlschwitze)
2	EL	Mehl (für die Mehlschwitze)
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Safran
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Spargel

250	g	Spargel (grün)
1	EL	Salz
1	EL	Zucker
1.5	l	Wasser

Zutaten für den Reis

250	g	Langkornreis
500	ml	Wasser
2	TL	Salz
1	TL	Butter (zum Verfeinern)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Huhn Cholesterinarm Fettarm Frühling Geflügel Kalorienarm Reis Spargel leichte Rezepte Safran Hauptspeisen

Zeit

98 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 38 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die klare Hühnersuppe in einem Topf aufkochen, das Hühnerbrustfilet in den Topf legen und darin zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2

Anschließend das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen, herausnehmen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 3

Danach die Butter in einem Topf aufschäumen, das Mehl darin goldgelb anrösten (=Mehlschwitze) - dabei ständig rühren.

Schritt 4

Nun den Schlagobers in einem separaten Topf erhitzen, unter Rühren in die Mehlschwitze gießen und mit rund ¼ Liter der Hühnersuppe aufgießen.

Schritt 5

Das Ganze mit Safran, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch ein wenig der Hühnersuppe zugießen.

Schritt 6

Dann die Hühnerstücke in die Sauce geben und warm halten.

Schritt 7

In der Zwischenzeit den Spargel waschen, putzen, das unteren Drittel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker für rund 5-6 Minuten köcheln.