Lebkuchen-Brownies mit Brunch Buttrig-Frisch Cheesecake und Himbeeren

Name: Lebkuchen-Brownies mit Brunch Buttrig-Frisch Cheesecake und Himbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Backkakao; 225 g Butter; 4 Stk Eier (M); 2.5 TL Lebkuchengewürz; 90 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 g Staubzucker; 300 g Brunch Buttrig-Frisch; 1 Stk Ei (M); 2 EL Mehl; 2 EL Staubzucker; 150 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)

von Maikaefer2018, aktualisiert am 09.09.2025

4,4 (48 Stimmen)

Die Lebkuchen-Brownies mit Brunch Buttrig-Frisch Cheesecake und Himbeeren schmecken einzigartig gut. Das tolle Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für die Lebkuchen-Brownies

225	g	Butter
4	Stk	Eier (M)
200	g	Staubzucker
90	g	Mehl
70	g	Backkakao
1	Prise	Salz
2.5	TL	Lebkuchengewürz

Zutaten für die Brunch-Käsekuchen-Masse

300	g	Brunch Buttrig-Frisch
1	Stk	Ei (M)
2	EL	Staubzucker
2	EL	Mehl

Zutaten zum Belegen

150

Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Elektro-Backrohr auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Backform ca. 23 cm x 23 cm einfetten und mit Backpapier auslegen (man kann auch eine Auflaufform aus Keramik nehmen, die ungefähr diese Größe hat). Tiefkühlhimbeeren etwas antauen lassen.

Schritt 2

Zuerst die Brunch-Käsekuchen-Masse herstellen. Dazu Brunch Buttrig-Frisch mit dem Zucker, dem Ei und dem Mehl mit einem Schneebesen sehr glatt rühren. Zur Seite stellen.

Schritt 3

Für die Lebkuchen-Brownies die Butter schmelzen. Die Eier, Zucker und der Prise Salz mit dem Handmixer ca. 6-7 Minuten gut verrühren bis die Masse hell-cremig ist. Weiter rühren und dabei die flüssige Butter in den Teig dazu laufen lassen. Das Mehl, den Backkakao und das Lebkuchengewürz gut vermischen. Dann die Mehlmischung auf die Ei-Masse sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Diesen Brownie-Teig in die vorbereitete Form füllen.

Schritt 4

Die Brunch-Käsekuchen-Masse nochmals kurz durchrühren und dann mit einem Löffel in Fleckenform auf der Brownie-Masse verteilen. Für das Marmorieren mit einer Gabel mehrmals durch beide Schichten gehen. Mit den Himbeeren belegen.

Schritt 5

Die Backzeit beträgt ca. 40-45 Minuten. Sie kann sich bei einer dickwandigeren Form aus Keramik verlängern, dann bitte Alufolie auf den Teig legen, damit er nicht zu dunkel wird - Stäbchenprobe machen. Es kann ruhig ein wenig Teig (aber nicht zu viel) hängenbleiben, denn die Brownies sollten leicht klebrig sein.