Leberschöberl

aktualisiert am 06.05.2024
4,2 (12 Stimmen)

Leberschöberl sind eine köstliche Suppeneinlage. Leider ist dieses Rezept in der letzten Zeit in Vergessenheit geraten.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

20 g Butter
10 Stk Ei
500 g Semmelwürfel
500 g Rindsleber (faschiert)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Leberschöberl zuerst die Semmelwürfel in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. Die Eier trennen. Den Eischnee steif schlagen.

Schritt 2

Die Butter flaumig rühren, Dotter, Knödelbrot und die faschierte Leber dazu rühren. Dann den Schnee einheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10 - 15 Minuten backen. Anschließend in Rauten schneiden.

Nährwert pro Portion

kcal
360
Fett
12 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
43 g

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