Lammsteak mit Kartoffelbrei und blühendem Kailan

Name: Lammsteak mit Kartoffelbrei und blühendem Kailan
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Hoisin-Sauce; 2 Stk Lammsteak (ca. 400 g gesamt, TK); 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl (Zum Braten:); 30 g Kailanblätter; 30 g Karotte; 350 g Kartoffeln (mehligkochend); 150 g Kokosmilch (cremig, 24% Fettgehalt); 6 g Pilzbouillon (Granulat); 2 EL Hoisin-Sauce; 1 Prise Jalapeno-Pfeffer (gemahlen); 40 g Orangensaft; 1 EL Reiswein (dunkel); 1 Prise Salz; 0.5 TL Tapiokamehl; 2 EL Tauco manis (süße Sojapaste mit ganzen Bohnen); 6 kpf Kailan (gelb- oder weißblühend)

von Nobody, aktualisiert am 19.04.2024

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Ein Lammsteak mit Kartoffelbrei und blühendem Kailan sieht nicht nur gut aus, das Rezept schmeckt auch hervorragend.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Fleisch

2	Stk	Lammsteak (ca. 400 g gesamt, TK)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	EL	Hoisin-Sauce
3	EL	Sonnenblumenöl (Zum Braten:)

Zutaten für das Kartoffelpüree

350	g	Kartoffeln (mehligkochend)
6	g	Pilzbouillon (Granulat)
30	g	Kailanblätter
30	g	Karotte
150	g	Kokosmilch (cremig, 24% Fettgehalt)

Zutaten für die Sauce

0,5	TL	Tapiokamehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Jalapeno-Pfeffer (gemahlen)
2	EL	Hoisin-Sauce
1	EL	Reiswein (dunkel)
2	EL	Tauco manis (süße Sojapaste mit ganzen Bohnen)
40	g	Orangensaft

Zutaten zum Garnieren

kpf

Kailan (gelb- oder weißblühend)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Lammsteak (ca. 400 g gesamt, TK), 2 Prise Salz , 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 2 EL Hoisin-Sauce , 3 EL Sonnenblumenöl (Zum Braten:)

Für das Fleisch: Die aufgetauten Lammsteaks gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und dann mit Hoisin-Sauce einpinseln und beseite stellen.

Schritt 2

6 kpf Kailan (gelb- oder weißblühend)

Zum Garnieren: Die abgebrausten Kailan von den unteren 3 bis 4 Blättern befreien, am Stiel unten ca. 1 cm kappen und die Stängel vom 3. Blatt an nach unten schälen. Die Blattstiele mit der Mittelrippe abtrennen und verwerfen. Die Blätter zerkleinern, davon 30 g entfernen und tieffrieren.

Schritt 3

350 g Kartoffeln (mehligkochend), 6 g Pilzbouillon (Granulat), 30 g Kailanblätter, 30 g Karotte , 150 g Kokosmilch (cremig, 24% Fettgehalt)

Für das Püree: Die Kartoffeln schälen, putzen, waschen und walnußgroße Stücke schneiden. In 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar kochen Abseihen, etwas abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Karotte zu ca. 3 mm großen Würfeln verarbeiten. Die Kokosmilch erhitzen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Karottenwürfel kurz mitköcheln. Vom Herd nehmen, die 30 g gefrorenen Kailanblätter und das Kartoffelpüree dazugeben, untermischen und warm bereithalten.

Schritt 5

0,5 TL Tapiokamehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Jalapeno-Pfeffer (gemahlen) , 2 EL Hoisin-Sauce , 1 EL Reiswein (dunkel) , 2 EL Tauco manis (süße Sojapaste mit ganzen Bohnen) , 40 g Orangensaft

Für die Sauce: Hoisin-Sauce, Tauco manis, Orangensaft, Tapiokamehl und Reiswein mischen kurz zum Kochen bringen, mit Salz und Jalapeno-Pfeffer abschmecken und warm bereithalten.

Schritt 6

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Lammsteaks zugeben und die Hitze etwas zurücknehmen. Auf jeder Seite in 3 Minuten medium braten.

Schritt 7

In der Zwischenzeit den restlichen vorbereiteten Kailan in 2 Minuten alt dente blanchieren.

Schritt 8

Den Kartoffelbrei und die Kailan auf die Servierteller geben. Die Sauce dazugeben und das in der Pfanne verbliebene Sonnenblumenöl auf die Kailan verteilen. Servieren und genießen.