Lammrücken mit Olivenkruste

aktualisiert am 06.05.2024
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Der Lammrücken mit Olivenkruste ist ein mediterranes Rezept, dazu passen Zucchini und Auberginen.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stk Lammrücken (ca.1-1,5 Kg)
1 Glas Oliven
1 Tasse Olivenöl
5 Stk Knoblauchzehen
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Lammrücken vom Fett befreien, salzen und pfeffern und in einer Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.

Schritt 2

Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen.

Schritt 3

Die Oliven entkernen, den Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Olivenöl im Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.

Schritt 4

Dann die Olivenmasse dick auf den Lammrücken verteilen und fest andrücken. In einem Bräter legen und im Backrohr ca. 60 Minuten braten.

Tipps zum Rezept

  • Sie können noch etwas Paniermehl in die Olivenmasse mengen, wenn sie zu dünn ist.

Nährwert pro Portion

kcal
60
Fett
0 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
11 g

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