Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken
Lammrollbraten mit Kürbis und Dörrzwetschken ist ein Genuss, bei diesem Rezept wird Erdäpfelpüree als Beilage gereicht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Lammrollbraten |
| 300 | g | Kürbis |
| 10 | Stk | Dörrzwetschken |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Karotten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Zweig | Thymian |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
Zutaten für das Erdäpfelpüree
| 800 | g | Erdäpfel, mehlig |
| 0.25 | l | Milch |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Rollbraten gut pfeffern und in einer Pfanne in Butterschmalz auf allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel, Karotten und Kürbis grob schneiden.
Schritt 2
Den Rollbraten mit Gemüse und Dörrzwtetschken in einen Bräter geben und mit etwas warmer Suppe angießen, anschließend im vorgeheizten Rohr (160 C Umluft) etwa 60 bis 70 Minuten braten. Das Fleisch bei Bedarf zwischendurch noch mit Suppe angießen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und vierteln, dann in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Schritt 4
Milch mit Butter erhitzen und Erdäpfel abseihen, beides vermengen und stampfen, anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Anschließend den Rollbraten mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur mit Alufolie bedeckt entspannen lassen und mit Gemüse, Dörrzwetschken und Erdäpfelpüree servieren.
