Lammkeule mit Spargel und Kartoffeln

Name: Lammkeule mit Spargel und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Buttermilch; 1.2 kg Kartoffeln, klein; 2 Kn Knoblauch; 2 kg Lammkeule; 1 TL Meersalz; 2 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 1 Bund Rosmarin; 800 g Spargel (grün); 1 Bund Thymian (gehackt)

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (24 Stimmen)

Die Lammkeule mit Spargel und Kartoffeln ist ein köstliches Schmorgericht, das Rezept wird am Vorabend vorbereitet.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	kg	Lammkeule
1	l	Buttermilch
800	g	Spargel (grün)
1.2	kg	Kartoffeln, klein
2	EL	Öl
1	Bund	Rosmarin
1	Bund	Thymian (gehackt)
2	Kn	Knoblauch
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Lamm Braten Frühling Gemüse Kartoffeln Omas Küche Österreich Schmoren Spargel Hauptspeisen

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch am Vortag in Milch einlegen. Am nächsten Tag die Knoblauchknollen halbieren und das Lamm kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Nun das Fleisch in einer großen Bratpfanne in Öl scharf anbraten, dann Knoblauch und die die Kräuter hinzugeben und das Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Noch etwas weiterbraten und dann im Rohr etwa 2 ½ Stunden schmoren lassen. Die Lammkeule immer wieder mit Wasser angießen, das Fleisch soll nicht im Trockenen liegen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit dem Spargel die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf schälen. Auch die Kartoffel schälen, halbieren und 30-40 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.