Lammgulasch
Zart und fein schmeckt das gesunde Lammfleisch. Mit diesem Rezept gelingt ein orientalisch zubereitetes Lammgulasch ganz bestimmt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Lammgulasch |
| 600 | g | Tomaten |
| 5 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Pfefferkörner |
| 2 | TL | Korianderkörner |
| 30 | g | Kardamom, ganz, grün |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 1 | Becher | Joghurt, natur |
| 1 | TL | Kurkuma |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Lammgulasch zuerst die Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einritzen. In kochendem Wasser blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 2
Anschließend die Korianderkörner andrücken (am besten im Möser) und zusammen mit Kardamomkapseln und den Pfefferkörnern im Mixer zerkleinern. 1 EL Wasser beifügen und zu einer Paste rühren.
Schritt 3
Nun das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und darin die Korianderpaste 2 Minuten anrösten. Das Fleisch beifügen und von allen Seiten scharf anbraten. Den Kurkuma und das Chilipulver beifügen und weitere 10 Minuten braten, dabei hin und wieder umrühren.
Schritt 4
Die Paradeiserwürfel unterrühren, alles salzen, Creme fraiche und Joghurt einrühren. Nochmal 10 Minuten köcheln lassen, dann 1/4 Liter Wasser beifügen. Deckel auflegen und das Gulasch 60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Tipps zum Rezept
- Lammgulasch kann auch sehr gut im Schnellkochtopf zubereitet werden.
