Lammfleisch Algarve
Das Rezept für ein Lammfleisch Algarve ist sehr bodenständig und verfügt über einen würzigen Geschmack.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Lammfleisch |
| 4 | EL | Olivenoel |
| 1 | Prise | Paprika (edelsuess) |
| 150 | g | Speck (durchwachsen) |
| 1 | l | Wasser |
| 200 | g | Weissbrot (fritiert) |
| 200 | ml | Weisswein (trocken) |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Becher | Essig |
| 1 | Bl | Lorbeer |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Danach das Fleisch dazugeben und anbräunen.
Schritt 2
Zum Schluss die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zwiebelringe zum Fleisch geben und ebenfalls bräunen.
Schritt 3
Die Tomaten in kleine Würfeln schneiden und den Weißwein dazugeben und mit geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.
Schritt 4
Nun das Wasser dazugeben und auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch gar ist. Dann noch mal mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Essig abschmecken (eventuell auch Piri-Piri).
Schritt 5
Brot in Scheiben schneiden und frittieren. Das Brot auf einer Platte anrichten und das Fleisch und die Soße darüber geben.
Tipps zum Rezept
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Wein & Getränketipp
- Reserva Lagoa 2004, Weisswein, Vino Branco.
