Lachs in Mangold

Name: Lachs in Mangold
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 2 Stk Lachsfilets; 350 g Mangold; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

von Bernhard-O, aktualisiert am 22.12.2024

4,1 (85 Stimmen)

Lachs in Mangold ist ein Rezept, das Augen und Gaumen verzaubert und sehr gesund ist. Gedämpft wird es besonders schonend zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Lachsfilets
350	g	Mangold
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Tomatenmark
200	ml	Wasser
200	g	Kirschtomaten
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mangoldblätter waschen, Stiele herausschneiden und diese in Streifen schneiden. Salzwasser zum kochen bringen und die Blätter 30 Sekunden darin blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trockentupfen.

Schritt 2

Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Schritt 3

Immer 2 Mangoldblätter übereinanderlegen und in die Mitte ein Fischfilet setzen. Die Blätter darum legen und einschlagen. Wasser zum sieden bringen. Mangoldpäckchen in einen Dämpfeinsatz legen und über dem Wasserdampf 10-15 Minuten zugedeckt garen.

Schritt 4

Kirschtomaten halbieren. Öl erhitzen und die Mangoldstreifen darin 3 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten garen, dann salzen, pfeffern und zuckern. Tomatenmark und Wasser beifügen. Vorsichtig durchrühren, einmal aufkochen lassen.