Kürbis - Mayonnaise

Name: Kürbis - Mayonnaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 2 Stk Eidotter; 100 g Kürbisfleisch (gekocht); 250 ml Öl (neutrales); 1 Msp Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Msp Salz; 1 TL Senf

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (6 Stimmen)

Diese Kürbis - Mayonnaise passt gut zu Wildwürstchen, faschierten Laibchen oder einfach auf dunkles Brot. Hier dazu das herbstliche Rezept.

Zutaten für 10 PortionPortionen

100	g	Kürbisfleisch (gekocht)
2	Stk	Eidotter
1	TL	Senf
250	ml	Öl (neutrales)
1	EL	Apfelessig
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer (frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten sollten zur weiteren Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Eidotter und Senf in ein hohes Gefäß geben. Nun mit einem Stabmixer gut vermischen. Nun das Öl vorsichtig mit dem Stabmixer tröpfchenweise einarbeiten, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.

Schritt 2

Das Kürbisfleisch ebenfalls mit dem Stabmixer pürieren, dann Mayonnaise und Kürbispürree gut vermengen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.