Kürbis-Apfel-Nuss-Marmelade

Name: Kürbis-Apfel-Nuss-Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 g Äpfel; 1 Pk Gelierzucker 2:1; 400 g Kürbisfleisch (gewürfelt); 1 Spr Rum (kleines Stamperl); 1 Stk Sternanis; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Walnüsse

von martha, aktualisiert am 15.11.2025

4,5 (40 Stimmen)

Die Kürbis-Apfel-Nuss-Marmelade passt perfekt für die Herbstzeit. Ein köstliches Aufstrich - Rezept für Erwachsene.

Zutaten für 5 PortionPortionen

600	g	Äpfel
400	g	Kürbisfleisch (gewürfelt)
100	g	Walnüsse
1	Spr	Rum (kleines Stamperl)
1	Stk	Sternanis
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Gelierzucker 2:1

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gewaschenen Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Kürbiswürfeln und den Sternanis in ganz wenig (nur Boden bedeckt) Wasser oder Apfelsaft in einem Topf auf kleiner Flamme weich dünsten.

Schritt 2

Dann den Sternanis entfernen und die Masse mit dem Mixstab pürieren. Danach mit Gelierzucker und Vanillezucker verrühren, aufkochen lassen und ca. 2 - 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die fein geriebenen Nüsse und den Rum dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Noch heiß in Gläser abfüllen.