Kümmelbraten mit Kartoffelknödel

Name: Kümmelbraten mit Kartoffelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1500 g Bauchfleisch; 1 Stk Ei; 250 g griffiges Mehl; 1000 g Kartoffel, gekocht; 1 Kn Knoblauch; 1 EL Kümmel; 30 g Öl; 1 TL Salz für den Braten; 1 TL Salz für die Knödel; 200 ml Suppe

von hexy235, aktualisiert am 29.03.2026

4,5 (27 Stimmen)

Ein Rezept für einen schmackhafter Kümmeblraten. Idealerweise wird er mit Kartoffelknödel serviert.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1000	g	Kartoffel, gekocht
250	g	griffiges Mehl
30	g	Öl
1	Stk	Ei
1	TL	Salz für den Braten
1500	g	Bauchfleisch
1	Kn	Knoblauch
1	TL	Salz für die Knödel
1	EL	Kümmel
200	ml	Suppe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Fleisch Kartoffeln Omas Küche Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch schälen und zerdrücken.

Schritt 2

Das Bauchfleisch an der Schwarte einschneiden, kräftig mit Salz, Kümmel und dem geschälten und zerdrückten Knoblauch einreiben.

Schritt 3

Ins Rohr geben und bei zuerst schwacher Hitze 90 Minuten braten. Mit der Suppe aufgießen. Danach eine Viertelstunde mit heißer Umluft knusprig braten.