Kugel Yerushalmi
Kugel Yerushalmi auch Jerusalem Kugel, ist ein traditionelles Gericht aus der jüdischen Küche. Ein Rezept mit Karamellnote und schwarzem Pfeffer.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für die Eiernudeln
| 400 | g | Eiernudeln |
| 4 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Auflauf
| 6 | EL | Sonnenblumenöl |
| 300 | g | Kristallzucker |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 30 | g | Rosinen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Wasser in einen großen Topf geben, salzen und sprudelnd aufkochen.
Schritt 2
Die Nudel hineingeben, umrühren, damit sie nicht zusammenkleben und je nach Dicke ca. 6-10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Sind die Eiernudeln bissfest (al dente), in einem Sieb abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) aufheizen und das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Schritt 5
Nun 250 g Zucker hineingeben und unter ständigem Umrühren karamellisieren lassen.
Schritt 6
Dann die Eier, Nudeln, Salz, Pfeffer und den restlichen Zucker unterrühren.
Schritt 7
Zum Schluss die Rosinen hineinstreuen. Gut umrühren und in eine Auflaufform füllen.
Schritt 8
Den Auflauf für ca. 2 Stunden im vorgeheizten Backrohr backen, bis der Auflauf schön braun ist.
Tipps zum Rezept
- Der Zucker kann sehr schnell verbrennen, ständig beobachten. Sobald er dunkel bernsteinfarben ist, sofort weiterverarbeiten.
- Nach dem Kochen die Nudeln leicht mit Öl mischen, damit sie nicht verkleben.
- Der typische Geschmack entsteht durch großzügig schwarzen Pfeffer. Frisch gemahlen schmeckt deutlich besser als fertiger Pfeffer.
- Eier erst dazugeben, wenn die Masse nicht mehr zu heiß ist, sonst stocken sie. Rasch und gleichmäßig mischen, damit keine Eiklümpchen entstehen.
Nährwert pro Portion
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