Kürbislasagne mit Spinat
Kürbislasagne mit Spinat - Eine tolle Variante eines klassischen Rezepts. Der Spinat rundet das Gericht ab.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 8 | Stk | Lasagnenudel-Platten (vegan) |
| 125 | g | Topfen (vegan) |
| 3 | EL | Olivenöl (zum Beträufeln) |
Zutaten für die Kürbismasse
| 3 | Stk | Schalotten |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Hokkaido (ca. 750 g) |
| 100 | g | Champignons |
| 175 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 125 | g | Topfen (vegan) |
Zutaten für den Spinat
| 400 | g | Babyspinat |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Haferflocken |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schalotten schälen und würfeln. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten glasig dünsten.
Schritt 2
Den Hokkaido vierteln, entkernen und zusammen mit den Champignons in kleine Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und für 5 Minuten mitbraten.
Schritt 3
Nun mit der Gemüsesuppe und dem Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei geringer Hitze für etwa 20 Minuten garen, bis der Kürbis zerfällt - anschließend abkühlen lassen.
Schritt 4
Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Danach in einer anderen Pfanne den Spinat zusammen mit einem Schuss Wasser bei niedriger Temperatur zusammenfallen lassen.
Schritt 6
Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zum Spinat in die Pfanne geben – mit Salz würzen und die Haferflocken einrühren.
Schritt 7
Die Hälfte des veganen Topfens unter die abgekühlte Kürbisfüllung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Nun eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln. Anschließend nacheinander Kürbismasse, Spinat und Nudelplatten übereinander schichten. 2-3 Mal wiederholen und mit einer Schicht Kürbisfüllung abschließen.
Schritt 9
Zum Schluss noch den restlichen Topfen auf der Lasagne verteilen, mit Olivenöl beträufeln und für rund 25-30 Minuten backen.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
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