Kürbisknödel
aktualisiert am 12.09.2025
Das Kürbisknödel Rezept kann pikant oder süß verspeist werden.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Kürbispüree (Hokkaido) |
| 200 | g | Topfen (fein) |
| 1 | Stk | Vanilleschote (Vanillemark) |
| 70 | g | Grieß |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschalen |
Zutaten zum Verfeinern
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Bevor der Teig zubereitet wird, muss das Kürbispüree zubereitet werden. Dafür wird ein ganzer Kürbis (Hokkaido) in einem großen Topf etwa 30 Minuten lang gekocht. Wenn er ausgekühlt ist, wird er entkernt und mit einem Mixstab püriert.
Schritt 2
Nun in einer Schüssel das Kürbispüree mit dem Topfen, Vanillemark, Grieß, Semmelbrösel, Eier, Butter, Zucker, Salz und den Zitronenschalen gut verrührt. Die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Anschließend aus dem Teig die Knödel formen und diese dann in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, portionieren und mit zerlassener Butter und Kürbiskernen verfeinern.
Tipps zum Rezept
- Für das Kürbispüree muss der Kürbis nicht als Ganzes gekocht werden, er kann natürlich vorher auch in Stücke geschnitten werden. Das ist nur eine von verschiedenen Varianten.
- Man kann auch in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Semmelbrösel darin leicht anrösten. Wenn die Knödel aus dem Wasser kommen, abtropfen lassen und in den Semmelbrösel wenden.
Nährwert pro Portion
kcal
337
Fett
18 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
31 g
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Kommentare
Raggiodisole
ich mach das Kürbispüree im Rohr, einfach den Kürbis teilen und im Rohr bei 200 Grad weichbraten ... da bleibt, meiner Meinung nach mehr Geschmack
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Pesu07
Danke für den guten Kommentar. Diesen Tipp werde ich gleich bei nächster Gelegenheit gleich ausprobieren.
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Billie-Blue
Ich mache mittlerweile auch die Erdäpfel für einen Schmarren im Rohr, genauso den Kürbis. Im Wasser verliert alles Geschmack.
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Katerchen
Ich koche den Kürbis nicht im Ganzen sondern zerteile ihn vorher. Finde ich praktikabler. Auch eine Gewichtsangabe wäre hilfreich, da auch die Hokkaidokürbisse unterschiedlich groß ausfallen.
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hexy235
Ich koche den Kürbis auch nicht im Ganzen, sondern zerteile ihn vorher. Ich möchte ja nicht die Kerne mit kochen.
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Maarja
Aus was man so alles Knödel machen kann! Ich werde auch die Backofenmethode nehmen als Alternative zum Kochen im Ganzen.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
Hallo Martin87, danke für deinen Kommentar, das Rezept wurde gerade überarbeitet und angepasst.
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Pesu07
Erstaunlich, wie viele verschiedene Möglichkeiten es für Knödeln gibt. Ob man diese auch im Dampfgarer machen kann?
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GuteKueche-Admin
Natürlich können diese Knödel auch im Dampfgarer zubereitet werden.
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puersti
Den Kürbis im Ganzen zu kochen finde ich unsinnig, da sich ein Hokkaido ganz leicht teilen lässt. Auch braucht er keine 30 Minuten bis er weich ist.
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puersti
Ich frage mich wofür der Hokkaido überhaupt vorgekocht werden muss, wenn die Knödel auch noch 20 Minuten köcheln müssen. Wie schon erwähnt wäre eine Gewichtsangabe sinnvoll.
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GuteKueche-Admin
Das Rezept wurde gerade überarbeitet und ergänzt.
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