Kürbiskernparfait
Ein tolles Kürbiskernparfait muss man einmal selbst zubereitet haben und darf in keiner Rezeptsammlung fehlen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Vanilleschote (ausgelöstes Mark) |
| 30 | ml | Kürbiskernöl |
| 250 | g | Guma Pâtisserie Creme |
| 20 | g | Kürbiskerne (geröstet) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen in welche später die Parfaitmasse eingefüllt wird. Im Tiefkühler Platz machen um die Form später gleich kühlen zu können. Wasserbad vorbereiten.
Schritt 2
Das Ei, das Eigelb, den Zucker, das Salz und das Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad schaumig schlagen und zur Rose abziehen.
Schritt 3
Die Rührschüssel vom Wasserbad nehmen und das Kürbiskernöl vorsichtig einfließen lassen. Die Guma Pâtisserie Creme halbfest schlagen und unter die Masse ziehen.
Schritt 4
Zuerst die gerösteten Kürbiskerne in die Form füllen. Anschließend die Masse darüber gießen und für mindestens 6 Stunden im Tiefkühler kühlen. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für die Variante Eierlikör-Parfait, ersetzen Sie einfach das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne durch Eierlikör und Haselnüsse (oder Krokant).
Nährwert pro Portion
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