Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout

Name: Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 100 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt, zum Pürieren); 125 g Erdbeeren (wenn möglich frisch); 200 ml Schlagobers; 2 EL Steirerkraft Kürbiskern Krokant; 40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 100 g Zucker; 1 EL Zucker

von Steirerkraft, aktualisiert am 28.12.2025

4,5 (27 Stimmen)

Ein tolles Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout sieht nicht nur super aus, es schmeckt auch herrlich. Dieses Rezept gehört in jede Rezeptsammlung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt, zum Pürieren)
125	g	Erdbeeren (wenn möglich frisch)
1	EL	Zucker
1	Stk	Ei
1	Stk	Dotter
100	g	Zucker
40	ml	Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
200	ml	Schlagobers
2	EL	Steirerkraft Kürbiskern Krokant

PortionPortionen

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Zeit

390 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 360 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100g frische Erdbeeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzu, gut pürieren. Restliche Erdbeeren würfelig schneiden und in die Erdbeersauce einrühren. Das Ragout mit in Streifen geschnittener Minze oder Basilikum verfeinern.

Schritt 2

Über Wasserdampf Ei und Dotter mit dem Zucker cremig aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. Das Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. und den Steirerkraft Kürbiskern Krokant vorsichtig unterrühren. Nun noch das geschlagene Obers unterheben. In passende Förmchen (Muffinform) füllen und einige Stunden oder über Nacht im Tiefkühlfach kühlen.

Schritt 3

Die Förmchen mit dem Parfait kurz in heißes Wasser tauchen und auf den Tellern mit dem Erdbeerragout anrichten.

Tipps zum Rezept

Wenn TK Erdbeeren verwendet werden, zuerst antauen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

354

Fett

22 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

34 g

Autor

Steirerkraft

Marke

Kommentare

Silviatempelmayr am 28.02.2017 um 04:24 Uhr

Das sieht aber sehr lecker aus. Es wird Zeit, dass die Erdbeeren wieder frisch zu kaufen sind. Dann wird es ausprobiert.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 14.10.2025 um 08:50 Uhr

Das schmeckt mit frischen Erdbeeren hervorragend. Den Kürbiskernkrokant mache ich selbst mit Zucker und Kürbiskernen. Zum Garnieren kann man über die Erdbeeren gehackte Kerne streuen.