Krenfleisch mit Erdäpfelknödel und Krautsalat
Krenfleisch mit Erdäpfelknödel und Krautsalat ist Hausmannskost vom Feinsten, das Rezept ist ideal fürs nächste Sonntagsessen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Schweinefleisch |
| 0.5 | Kn | Sellerie |
| 0.5 | Stk | Krenwurzel |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | gelb Rübe |
| 1 | Stg | Porree |
| 10 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Essig |
Zutaten für den Krautsalat
| 600 | g | Weißkraut |
| 1 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 4 | EL | Essig |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Knödel
| 1 | kg | gekochte Erdäpfel |
| 50 | g | Mehl, griffig |
| 10 | g | Butter |
| 0.5 | TL | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Fleisch mit den restlichen Zutaten (außer) Kren in kochendes Essigwasser geben und weichkochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Kraut und Karotten in feine Streifen schneiden. Nun Zwiebel in etwas Öl anrösten, danach mit Suppe und Essig ablöschen.
Schritt 3
Nun mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Anschließend Kraut und Karotten mit dem Sud übergießen und alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Schritt 4
Zuerst die gekochten Erdäpfeln reiben und pressen. Danach die Erdäpfel mit Butter und Salz mischen, Mehl dazugeben und kurz ziehen lassen.
Schritt 5
Nun aus dem Teig mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen (schwach kochen).
Schritt 6
Danach das fertig gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, Gemüse hudelig schneiden und mit frisch geriebenem Kren servieren.
