Krautspatzen

Name: Krautspatzen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 0.5 kg Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 250 g Speck; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

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Die typischen Krautspatzen kommen aus Salzburg und sind seit jeher ein beliebtes Rezept für die Sonntagsküche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	ml	Milch
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
0.5	kg	Mehl
1	Stk	Zwiebel
250	g	Speck
500	g	Sauerkraut

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Kalorienarm Österreich Vegetarisch Hauptspeisen Salzburg Kraut

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst Milch, Eier, Salz, Muskat und Mehl zu einem Teig verkneten und anschließend ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Schritt 2

Zwiebel fein hacken, Speck würfeln. In einer Pfanne mit Öl anbraten, Sauerkraut dazugeben und einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Schritt 3

Von einem Brett mit einem Messer feine Streifen des Teiges in kochendes Salzwasser schaben. Aufkochen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen und herausnehmen.