Kräuter-Frittaten

Name: Kräuter-Frittaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz (zum Ausbacken); 2 Stk Eier; 2 EL Kräuter; 210 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise Salz

von hexy235, aktualisiert am 01.12.2025

4,2 (43 Stimmen)

Eine feine Suppeneinlage sind diese Kräuter-Frittaten. Das Rezept aus der österreichischen Küche passt in eine kräftige Rindsuppe.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	ml	Milch
210	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
2	EL	Kräuter
1	EL	Butterschmalz (zum Ausbacken)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes aus Milch, Eier, Mehl und Salz mit dem Schneebesen einen Teig mischen. Diesen Teig etwa 30 min. rasten lassen, dann die gehackten Kräuter zugeben und nochmals umrühren.

Schritt 2

Nach der Rastzeit etwas Butterschmalz in einer beschichteten, flachen Pfanne erhitzen, mit einem mittelgroßen Schöpfer den Teig in die Pfanne geben, diese schwenken und dabei den Teig gleichmäßig verteilen.

Schritt 3

Von beiden Seiten hellbraun ausbacken, dann auskühlen lassen. Die Palatschinken in 3 Streifen schneiden, übereinander legen und quer in feine Streifen schneiden.