Kraut-Kürbis-Fleckerl-Gratin

Name: Kraut-Kürbis-Fleckerl-Gratin
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Fleckerl; 100 g Hokkaido; 100 g Käse (gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmel (ganz); 2 EL Kürbiskerne; 1 Msp Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Rapsöl; 1 Msp Salz; 100 g Schinkenspeck; 100 ml Schlagobers; 100 g Weißkraut; 100 g Zwiebel

von Meinereine1966, aktualisiert am 02.01.2026

3,8 (11 Stimmen)

Das Kraut-Kürbis-Fleckerl-Gratin ist ein herrliches Herbstgericht. Das Rezept ist perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Weißkraut
100	g	Hokkaido
100	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Schinkenspeck
100	g	Fleckerl
1	EL	Rapsöl
2	EL	Kürbiskerne
100	ml	Schlagobers
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer (aus der Mühle)
0.5	TL	Kümmel (ganz)
100	g	Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Auflaufform Knoblauchpresse Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Weißkraut, 100 g Hokkaido, 100 g Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Das Kraut zuerst putzen und in kleine Quadrate oder Streifen schneiden, den Hokkaido waschen, putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Knoblauchzehen schälen.

Schritt 2

100 g Schinkenspeck

Weiters den Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

100 g Fleckerl

Nun die Fleckerl in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Dann abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Inzwischen das Backrohr auf 160 °C Heißluftgrill vorheizen.

Schritt 5

100 g Weißkraut, 100 g Hokkaido, 100 g Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 100 g Schinkenspeck, 1 EL Rapsöl, 2 EL Kürbiskerne, 100 ml Schlagobers, 1 Msp Salz, 1 Msp Pfeffer (aus der Mühle), 0.5 TL Kümmel (ganz)

In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin Kraut, Kürbis und Zwiebel anschwitzen. Nun den Schinkenspeck und die Kürbiskerne dazugeben, die Knoblauchzehen hineinpressen und umrühren. Die gekochten Fleckerl und Schlagobers unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Schritt 6

100 g Käse (gerieben)

Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen. Im Backrohr auf der untersten Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.

Tipps zum Rezept

Geeignete Käsesorten sind Gouda, Emmentaler, Bergkäse, Gruyère – einfach nach Geschmack und Menge nach Belieben.
Wer keine Heißluftgrill-Funktion hat, kann alternativ Heißluft verwenden und bäckt auf mittlerer Schiene bei 180 °C.
Die Kraut-Kürbis-Fleckerl können vorm Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufelt werden.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Bis zum Backen abgedeckt kalt stellen.