Kombucha Scoby selbst gemacht
Scoby ist der Fermentationspilz der für die Herstellung von Kombucha benötigt wird. In diesem Rezept wird erklärt, wie er selbst angesetzt werden kann.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | EL | Schwarztee |
| 500 | ml | Wasser |
| 110 | g | Zucker |
| 330 | ml | Kombucha (unpasteurisiert) |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den selbst gemachten Scoby den Tee ca. 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, danach den Zucker darin komplett auflösen.
Schritt 2
Wenn der Tee ausgekühlt ist, diesen mit dem unpasteurisierten Kombucha in ein 3-4 L Glas geben und mit etwas Wasser auffüllen.
Schritt 3
Das Glas nun mit einem Geschirrtuch abdecken und mit einem Gummiring fixieren. Den Ansatz nun für 2 bis 3 Wochen an einem warmen Ort ruhig stehen lassen.
Schritt 4
Nach 4-6 Tagen sollte sich ein dünner Scoby gebildet haben. Dieser kann bereits für den ersten eigenen Kombucha verwendet werden.
Schritt 5
Der Scoby wird nach jedem mal fermentieren etwas dicker. Wenn man ihn gerade nicht benötigt, kann er in einer Mischung aus Kombucha und Zucker (50:50) eingelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich benötigt wird ein 3-4 L großes Glas und ein Geschirrtuch.
Nährwert pro Portion
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