Knusprige Kekse mit Einkornmehl

Name: Knusprige Kekse mit Einkornmehl
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 125 g Butter (Zimmertemperatur); 3 Stk Dotter (oder ein großes Ei); 1 Stk Ei (zum bestreichen); 250 g Einkornmehl (Vollkorn); 120 g Rohrzucker; 1 Pk Vanillezucker

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Dieses Rezept für knusprige Kekse mit Einkornmehl ist eine schöne Abwechslung zu den herkömmlich verwendeten Mehlsorten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Einkornmehl (Vollkorn)
0,5	TL	Backpulver
120	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
125	g	Butter (Zimmertemperatur)
3	Stk	Dotter (oder ein großes Ei)
1	Stk	Ei (zum bestreichen)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Einkornmehl (Vollkorn), 0,5 TL Backpulver, 120 g Rohrzucker, 1 Pk Vanillezucker, 125 g Butter (Zimmertemperatur), 3 Stk Dotter (oder ein großes Ei)

Das Backpulver mit dem Mehl vermengen. Den Vanillezucker mit dem Rohrzucker vermischen und mit der zimmerwarme Butter verrühren. Anschließend die Eier dazugeben und unter stetigem Rühren schrittweise das Mehl einarbeiten. Den Teig gut durchkneten und für zwei Stunden kühl stellen.

Schritt 2

Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

Schritt 3

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal kurz durchkneten. Anschließend ausrollen und mit Keksformen ausstechen.

Schritt 4

1 Stk Ei (zum bestreichen)

Das Ei verquirlen und die Kekse damit bestreichen, anschließend im Backofen ca. 8-10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Zutaten ergeben ca. 4 Bleche Kekse.
Wer möchte, kann die Kekse noch mit etwas Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

651

Fett

33 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

69 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Raggiodisole am 05.12.2023 um 07:51 Uhr

Jetzt hab ich beim schnellen drüber scrollen doch tatsächlich gelesen "Knusprige Kekse mit Einhornmehl! Und gedacht, das wäre was für meine kleine Leni, sie liebt Einhörner. Und dann hab ich mich kurz gefragt, wo man denn "Einhornmehl" bekommt. Bin aber sofort wieder zurück und dann hab ich meinen Lesefehler entdeckt. Die werden wir heute Nachmittag zusammen backen.

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