Knödelpfanne mit Erdäpfel und Speck

Name: Knödelpfanne mit Erdäpfel und Speck
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier (versprudelt); 6 Stk Erdäpfel (gekocht); 0.5 Stg Lauch; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Semmelknödel (gekocht); 80 g Speck; 1 Stk Zwiebel (klein)

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (22 Stimmen)

Eine herzhafte Knödelpfanne mit Erdäpfel und Speck ist ein tolles Rezept, wenn mal Kartoffeln und Knödel vom Vortag übrig bleiben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
0.5	Stg	Lauch
3	Stk	Semmelknödel (gekocht)
6	Stk	Erdäpfel (gekocht)
80	g	Speck
3	Stk	Eier (versprudelt)
1	Prise	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Geschälte Zwiebel, Lauch und Speck klein schneiden und in einer mit Öl erhitzten Pfanne gut anbraten.

Schritt 2

Dann die Knödel und Erdäpfel würfelig schneiden und mitrösten, dabei häufig umrühren, bis das Gröstl etwas gebräunt ist. Zum Schluss die Eier darübergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie hinzufügen und gut durchrühren.