Kleiner Krapfenkuchen

Name: Kleiner Krapfenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 1 Stk Ei; 0.5 Wf Germ; 250 g Mehl; 225 ml Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 125 ml Milch; 0.5 Becher Obers; 0.5 Pk Puddingpulver Vanille; 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille); 0.5 EL Zucker; 6 EL Marillenmarmelade; 1 Schuss Rum; 2 TL Staubzucker

von Maarja, aktualisiert am 18.02.2026

3,2 (9 Stimmen)

Ein kleiner Krapfenkuchen lässt Gäste schon beim Anblick staunen. Leicht gemacht, da der Krapfenteig laut Rezept im Ofen gebacken wird.

Zutaten für 8 PortionPortionen

225	ml	Milch
30	g	Butter
0,5	Wf	Germ
1	Prise	Zucker
250	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
2	EL	Öl

Zutaten für die Puddingcreme

0,5	Pk	Puddingpulver Vanille
0,5	EL	Zucker
125	ml	Milch
0,5	Becher	Obers
1	Pk	Vanillezucker (Bourbon Vanille)

Zutaten zum Füllen

6	EL	Marillenmarmelade
1	Schuss	Rum

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

225 ml Milch, 30 g Butter, 0,5 Wf Germ, 1 Prise Zucker

Für den Teig die Milch auf Handtemperatur erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen. Germ zerbröseln und mit Zucker und etwas von der Milch anrühren und ein paar Minuten stehen lassen.

Schritt 2

250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Stk Ei

Dann das Mehl mit dem angesetzten Germ-Gemisch, der restlichen Milch-Butter-Mischung, dem Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig einige Minuten kneten, mindestens so lange bis er sich vom Schüsselrand löst. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 3

2 EL Öl

Dann mit eingeölten Händen eine Kugel formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und rundherum mit Öl benetzen. Nochmals zehn Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 4

0,5 Pk Puddingpulver Vanille, 0,5 EL Zucker, 125 ml Milch, 0,5 Becher Obers, 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille)

Für die Creme Puddingpulver mit Zucker und ein wenig Milch glattrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Diesen abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Obers mit Vanillezucker fast steif schlagen und dann den abgekühlten Pudding löffelweise unterschlagen.

Schritt 5

6 EL Marillenmarmelade, 1 Schuss Rum, 2 TL Staubzucker

Den Kuchen in der Mitte durchschneiden, so dass ein Ober- und ein Unterdeckel entsteht. Die Marillenmarmelade mit dem Rum verrühren und die Schnittflächen des Kuchens damit einstreichen. Die Puddingcreme auf den Unterdeckel streichen, den Oberdeckel daraufsetzen. Zum Schluss den Kuchen mit Staubzucker bestreuen.