Klassische Rote Rüben Suppe mit Sauerrahm
von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024
Eine klassische Rote Rüben Suppe passt zu jedem Festmahl und ist gar nicht mal schwer in der Zubereitung. Das Rezept wird mit einer tollen Einlage aufgepeppt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Rote Rüben (frisch) |
| 350 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 60 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Schuss | Orangensaft |
Zutaten für die Einlage
| 4 | EL | Sauerrahm (als Nocken) |
| 2 | EL | Cashewnüsse (grob gehackt) |
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
| 0,5 | Stk | Orangenschale (bio, abgerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Rote Rüben (frisch)
Für die rote Rüben Suppe die rote Rüben schälen und in kleine feine Würfel schneiden.
Schritt 2
350
ml klare Gemüsesuppe
In einem Topf die klare Gemüsesuppe erhitzen, die Roten Rüben Würfel hinzugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
250
g Rote Rüben (frisch),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
60
ml Sauerrahm,
1
Schuss Orangensaft
Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch Sauerrahm und Orangensaft zufügen und einmal aufkochen lassen.
Schritt 4
4
EL Sauerrahm (als Nocken)
Die Suppe vor dem Servieren mit zwei Sauerrahmnocken garnieren.
Schritt 5
2
EL Cashewnüsse (grob gehackt),
1
EL Petersilie (fein gehackt),
0,5
Stk Orangenschale (bio, abgerieben)
Ein weitere Eyecatcher sind gehackte Cashewkerne, Petersilie und abgeriebene Orangenschale in der Suppe.
Tipps zum Rezept
- Antelle vom Sauerrahm kann auch Obers verwendet werden. Für die Deko einen Teil vom Obers mit dem Mixer cremig schlagen.
Nährwert pro Portion
kcal
152
Fett
9 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
14 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Das ist eine sehr gute Rote-Rüben-Suppe. Ich verwende etwas mehr vom Orangensaft als nur einen Schuss, da nehme ich ein Glas davon. Sehr gut auch das Topping.
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Artelsmair
Dieses Rezept werde ich bei der nächsten Gelegenheit mal ausprobieren, natürlich eine kleine Menge damit ich weiß ob sie meiner Familie schmeckt.
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Billie-Blue
Rote Rübensuppe habe ich bisher erst einmal gekocht und dieses Rezept spricht mich sehr an, da es eine fruchtige Variante ist.
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