Kaspressknödel
Kasspressknödel ist eine beliebte Tiroler Knödelvariante. Dieses Rezept ist traditionell und gut.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 300 | g | Semmelwürfel |
| 2 | Stk | Mehlige Erdäpfel, roh geschält und gerieben |
| 3 | Stk | Eier versprudelt |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Stk | kleine Zwiebl, fein gehackt |
| 1 | Bund | Petersilie, gehackt |
| 300 | g | Bergkäse, gerieben |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Muskatnuß, frisch gerieben |
| 500 | ml | Öl zum Ausbacken |
| 1500 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Schnittlauch, gehackt |
| 1 | Schb | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch aufkochen lassen und über die Semmelwürfel gießen. Diese abdecken etwa eine Viertelstunde stehen lassen und dann ausdrücken. Den klebrigen Semmelwürfelbrei in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Inzwischen die Zwiebel in wenig Butter anrösten. Die Petersilie untermengen. Zwiebel, Käse, Erdäpfel, Mehl und Eier zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermengen.
Schritt 3
Aus dem Teig mit nassen Händen zuerst Knödel formen und dann flach drücken. In heißem Öl bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen (10 bis 15 Minuten).
Schritt 4
Knödel in einen tiefen Suppenteller legen und mit heißer, klarer Rindsuppe übergießen. Mit viel frischem Schnittlauch servieren.
Nährwert pro Portion
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