Kaspressknödel mit Bärlauch
Eine deftige, aber fleischlose Rezept - Idee für die Frühlingszeit sind die köstlichen Kaspressknödel mit Bärlauch.
Zutaten für 24 PortionPortionen
| 250 | g | Semmelwürfeln |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | ml | Öl |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | TL | Salz |
| 60 | g | Mehl |
| 100 | g | Bärlauch |
| 150 | g | Bergkäse |
| 3 | Stk | Eier |
| 0.5 | l | Milch |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Bärlauch gut waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Bergkäse grob reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die Milch erwärmen.
Schritt 2
Die erwärmte Milch über die Semmelwürfel gießen und etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln andünsten. Etwas überkühlen lassen.
Schritt 3
Die Eier aufschlagen und zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben. Dann Bärlauch, Bergkäse, angeröstete Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Mehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut miteinander verkneten.
Schritt 4
Aus der Masse 12 Knödeln, die flach gedrückt werden, formen. In den Semmelbrösel wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel darin beidseitig knusprig ausbacken.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt ein Rahm-Gurkensalat.
Nährwert pro Portion
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