Käsespätzle mit Rotkraut

Name: Käsespätzle mit Rotkraut
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bergkäse; 2 EL Butter; 200 g Emmentaler; 4 Prise Pfeffer; 250 g Rotkraut; 4 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 800 g Spätzle (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal); 1 Schuss Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 04.03.2026

3,9 (62 Stimmen)

Vegetarisch, aber trotzdem deftig sind diese Käsespätzle mit Rotkraut. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Spätzle (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
1	Stk	Zwiebel
250	g	Rotkraut
250	ml	Schlagobers
200	g	Emmentaler
100	g	Bergkäse
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer
2	EL	Butter
1	Schuss	Weißwein (trocken)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Käse Österreich Vegetarisch Hausmannskost Kraut

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Zwiebel schälen und fein hacken. Rotkraut möglichst fein hobeln, waschen und gut abtropfen lassen. Bergkäse und Emmentaler reiben.

Schritt 3

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Rotkraut darin unter Wenden anrösten, bis die Zwiebel etwas bräunen und das Rotkraut beginnt, zusammenzufallen. Nun mit einem Schuss Weißwein und etwas Wasser ablöschen und 5 Minuten einköcheln lassen, bis das Rotkraut fast gar ist.

Schritt 4

Schlagobers unterrühren und weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann Spätzle und Käse unterheben und nochmals 2 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.