Kartoffelpuffer mit Lachs

Name: Kartoffelpuffer mit Lachs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1200 g Kartoffeln; 4 EL Olivenöl (raffiniert); 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 25 g Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zwiebel; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote (rot); 8 Schb Räucherlachs

von hexy235, aktualisiert am 27.01.2026

4,0 (9 Stimmen)

Ein feines Abendessen in der kalten Jahreszeit sind diese Kartoffelpuffer mit Lachs. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Kartoffelpuffer

1	Stk	Zwiebel
1200	g	Kartoffeln
25	g	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Eier
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
4	EL	Olivenöl (raffiniert)

Zutaten zum Belegen

1	Stk	Paprikaschote (rot)
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
1	EL	Olivenöl
8	Schb	Räucherlachs

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenreibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 1200 g Kartoffeln, 25 g Weizenmehl (glatt), 2 Stk Eier, 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und ausdrücken. Dann mit Zwiebel, Mehl und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

1 Stk Paprikaschote (rot), 0.5 Bund Frühlingszwiebel, 1 EL Olivenöl

Paprika waschen, putzen und klein würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, beides mit 1 Esslöffel Öl mischen und würzen.

Schritt 3

4 EL Olivenöl (raffiniert)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise zu 8 Kartoffelpuffer knusprig braten. Die fertigen Kartoffelpuffer mit Lachs belegen und mit dem Paprika und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipps zum Rezept

Ideale Kartoffelsorten für knusprige Puffer sind mehligkochende Kartoffeln (z. B. Adretta, Laura, Sieglinde) oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Annabelle).
Die Puffer nicht zu dick formen, sonst werden sie innen weich. Nur einmal wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. So bleiben sie knusprig.
Optional etwas Dill, Zitronensaft oder Crème fraîche darübergeben für ein extra Aroma.