Kartoffelpfanne mit Brokkoli

Name: Kartoffelpfanne mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 110 g Brokkoli; 1 Stk Ei; 125 g Kartoffel; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 70 g Sauerrahm

von puersti, aktualisiert am 17.07.2026

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Vegetarisch, einfach und schnell ist die Kartoffelpfanne mit Brokkoli. Ein gesundes Rezept für kalte Wintertage.

Zutaten für 1 PortionPortionen

125	g	Kartoffel
110	g	Brokkoli
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Ei
70	g	Sauerrahm
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und diese noch vierteln.

Schritt 2

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Kartoffeln mit niedriger Hitze braten, wenn sie fast gar sind, Brokkoli dazu geben und mitbraten.

Schritt 3

Dann das Ei mit Salz und Sauerrahm versprudeln. Wenn der Brokkoli bissfest ist, den versprudelten Sauerrahm über die Kartoffelpfanne gießen und stocken lassen.