Kartoffel-Speckpfanne mit Feta

Name: Kartoffel-Speckpfanne mit Feta
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 Bl Basilikum; 200 g Bauchspeck; 100 g Cocktailtomaten; 300 g Frühkartoffeln (Drillinge); 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Prise Meersalz (aus der Mühle); 2 EL Pflanzenöl; 2 Zweig Rosmarin; 150 g Schafskäse (Feta); 1 Prise Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

von Katerchen, aktualisiert am 18.05.2026

3,9 (7 Stimmen)

Das Zusammenspiel aus salzigen, rauchigen und milden Aromen macht diese Kartoffel-Speckpfanne mit Feta zu einem wahren Seelenschmeichler. Hier das Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Frühkartoffeln (Drillinge)
200	g	Bauchspeck
2	EL	Pflanzenöl
2	Zweig	Rosmarin
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
100	g	Cocktailtomaten
150	g	Schafskäse (Feta)
1	Prise	Meersalz (aus der Mühle)
1	Prise	Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
5	Bl	Basilikum

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 7 Min. Zubereitungszeit 13 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Frühkartoffeln (Drillinge), 200 g Bauchspeck, 2 EL Pflanzenöl

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden. Den Bauchspeck ebenfalls würfeln. Beides mit dem Öl in die Pfanne geben und anbraten lassen.

Schritt 2

2 Zweig Rosmarin, 0.5 Bund Frühlingszwiebeln

Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und hacken, zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden und zugeben.

Schritt 3

100 g Cocktailtomaten, 150 g Schafskäse (Feta)

Die Kartoffeln und den Speck nun etwa 10 Minuten braten bis sie braun werden. Dann die Tomaten waschen, vierteln und den Schafskäse in grobe Stücke bröckeln. Beides mit in die Pfanne geben und noch etwa 3 Minuten braten lassen.

Schritt 4

1 Prise Meersalz (aus der Mühle), 1 Prise Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), 5 Bl Basilikum

Auf Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln vor dem Braten kurz in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen – das macht sie besonders knusprig.
Eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. So wird alles schön knusprig.
Vorsichtig mit dem Salz sein, da sowohl Speck als auch Feta bereits salzig sind.
Hier Tipps rund um die Kartoffel.